お料理
アイルランドのお料理をご紹介します。
世界一の朝ごはん 後編
【熱々のメインディッシュ】 アイルランドの典型的な朝食付き民宿、Ｂ＆Ｂで迎える朝。お好みのシリアルとオレンジジュースでスタートした後、たっぷりのお茶と一緒に伝統的なパンを頂いていると、やがてキッチンからグリルのいい匂いが漂ってくるでしょう。いよいよメインディッシュの登場です。グリルで焼きたての目玉焼きとベーコン（またはラッシュと呼ばれる塩漬けのベーコンに似た豚肉の加工品）に、これも熱々の焼きトマト...
世界一の朝ごはん 前編
貧しいとか素朴とか、そんな印象ばかりが目立つアイルランドのお料理事情ですが、旅行者の間でとても安定した評価を勝ち得ているメニューがあります。それは「朝食」です。Ｂ＆Ｂなどの朝食では、メニューを尋ねられることがよくあります。もし、コンチネンタル（またはイングリッシュ）かフル・アイリッシュか？などと聞かれたら、迷わずアイリッシュと答えましょう。世界一の朝ごはんと言われることもある、フル・アイリッシュ・...
ファーストフードの定番といえば？
【ミルクの注ぎ足しはご自由に】 さて、ジャガイモや豚肉、ラム肉、魚介と並び、アイルランドで生産や消費の多い食品は酪農品です。アイルランド人のミルクの消費量は半端ではなく、スーパーマーケットで売られている ミルクのパッケージは、家庭用には2リットル入りボトルが一般的。これらのミルクは、まず朝食のシリアルにたっぷりかけられ、料理に使われ、それからイギリス人より紅茶好きと言われるアイルランド人達の紅茶に...
アイルランドは島国だからこそ海産物も豊富
さて、素朴が基本のアイルランド料理ではありますが、海に囲まれた島国として、新鮮な海産物には大変恵まれています。魚料理は豊富で、ハーブやスパイスで味付けし、木の実などをトッピングしたり、おなかに詰め物をしてオーブンでこんがり焼いた魚料理はとっても美味。また日本では鮭ぐらいしかお目にかかれないスモークのお魚が、こちらではマスやサバなど種類も多く、たっぷりと肉厚で美味しい燻製魚はお土産にも喜ばれます。...
アイルランド料理は不味い？
【評判の悪いイギリス・アイルランド料理】 ほんの少し前まではヨーロッパの中でも秘境の部類に入っていたアイルランドですが、今はずいぶんメジャーになり豊かにもなりました。その間には改善されたものも多くあれば、失われたものもあります。昔と比べて格段に良くなったものの代表は、商業的なサービスの質でしょう。 これはイギリスなどにも言われることですが、例えばレストランなどの料理が不味いとの定評はアイルランドに...
アイルランドの素朴な郷土料理を楽しむ
長年の間、英国の植民地として虐げられ、つい最近まで本当に貧しかったアイルランドに、立派なお料理が少ないのはいたしかたの無いこと。アイルランドはシェフの絶品や高級食材を求める人のグルメ旅行にはたぶん向かない国といえましょう。でも、素朴な家庭料理やとれたての魚介類、たっぷりのミルクや味わいのある茶色のパンなど、素材の持つ滋養をしみじみ味わえる人なら、きっとお気に入りを見つけられるでしょう。 【イモ好き...