アイルランド家庭料理の至宝、バリマルー・ハウス
文化都市、コーク郊外の施設の中でも、ぴか一かもしれないのが、これからご紹介するゲストハウスです。単に宿泊施設としてより、今は料理学校としての方が有名かもしれません。
【バルマルー･ハウス】
美味しくないと不評を受けてきたアイルランドのお料理ですが、近年はそうでもありません。中でも、このバリマルー･ハウスは、世界中からそのお料理を味わい、また習いに訪れる人が絶えない、特別なゲストハウスなのです。ご馳走だけを味わうために訪れる著名人ファンも多く、テレビや雑誌で紹介されたこともあるので、ご存知の方も多いかもしれませんね。
コークから南へ２５キロ、海に程近いシャナガリーという小さな村に属するバルマルーハウスへのアクセスは、車か、数少ない公共のバスを使うしかありませんが、その立地を生かした広大な農園では、５０種類といわれる農産物が育てられています。野菜、家畜など、全てがこのゲストハウスの敷地内で育てられるオーガニックの自家製です。お魚もその日に獲れたばかりのものが料理されます。
近所の人を招いて振舞ううちに評判になり、それがゲストハウスへと発展していったという歴史を持つバリーマルー・ハウスの料理は、いずれも素朴な家庭料理。調理もセッティングも基本はシンプル・・でも、ひとつひとつが本当に美味なのです。素材の力と、受け継がれた家庭料理の滋味、それらが何よりこの家のお料理を特徴付けているように思えます。
ゲストハウスでの滞在は多少値は張るものの、美味しいディナーと心づくしの洗練されたサービス、素敵なファブリックに囲まれた心地よく清潔な部屋と、自然に囲まれた美しい環境の中での目覚めは、一度は経験してみたいもの。先生と共に農園を歩きながらその場で収穫するところからスタートする料理学校も、長期滞在できない人でも参加できる手軽なツアーなどあるようです。お料理の好きな人なら、この施設をメインターゲットにアイルランドを訪れるだけでも、得難い経験がたくさんできそうですね。